手作り市、11月9日(土)のわろうだ

ゆうのたまが届き始めました！

徳島の木頭から届くゆうのたま。
ゆう＝柚子　　たま＝実　　です。
今年初めてのゆうのたましぼりは
今日、高津宮の手作り市でしています。

あ～、いいなぁ、ゆずはちみつドリンク飲みたい・・・
わたしはわろうだでお留守番。

しかし！
葉物野菜がわろうだに今ない状態でさびしい・・・。
と、いうことで、先週遊びに来てくれた
トマト農家のハト畑さんの特設コーナーを作ってみました。

もちろん、夏の野菜のトマトはないのですが、
青トマトをベースに加工した「青トマトの辛子ソース」や
木版画家の奥様の作ったレターセットなど置いてます。

このごろ紙モノが充実してきたわろうだです。
また後日、ご紹介します。

まゆみ

じゃがいも たち。

じゃがいも、いろいろ入荷してます。

昨日、長野のひとつぶ農園さんからじゃがいも3種類届きました。

左から、オオジロ、キタアカリ、アンデスレッドです。
茹でてあります。

もちろん、お味見済み。
今晩はシンプルにじゃがいもとインゲンで決まりです！
味付けも極力抑えて塩味で。

さて、どうやってこの3種類の味の違いをことばで表現すればいいのか･･･?

グラム売りもしてるので、よかったら少しずつ買って比べてみてください。


まゆみ

9月7・8日のわろうだ

雨の中、わろうだひっそり、オープンしています。

ひっそり、ながらも、
キラリと光る新商品が入荷しています。

お野菜では京都は南山城村のトマト農家さん、ハト畑さんのミニとミディトマト。

もうトマトの季節も終わりです！
たぶん最後の入荷。

その後もコレで楽しめます。

ハト畑さんのトマトソースと
版画家の奥様のトマト・マンガ「トマトコマ」！
もーこのマンガの大ファンになってしまいましたー♪
早くも２巻を希望、勝手に希望。

黒いトマトはちょっと怖い見た目とはうらはら、
スイートなヤツです。

ハト畑　http://www.kiringrafica.net/

それから黒谷和紙の職人、ハタノワタルさんの和紙のコースター。
小さめなのが、美しい。

和紙が濡れるんじゃないの？破れるでしょ！って思われるけど、
こんにゃく糊で仕上げているので耐久性ばつぐん。
私は初めて使ったその日に息子にまんまとお茶をこぼされましたが
大丈夫でした。

ハタノワタル　http://www.hatanowataru.org/


そしてそして、G-Grape farmさんの減農薬デラウェア100％ジュース！
恥ずかしながら、ラベルのデザインをさせてもらいました。

G-Grape farmの小林さんが素材のデラウェアから
ジュースにする過程もこだわった無添加ジュース。
言うなれば、小林さんのブドウに対する姿勢が表れた
ジュースなんです。

G-Grape farm  http://g-grapefarm.com/

そんなわけで、雨だけど、
好きなものに囲まれて、しあわせなんです。
明日もオープンしています。

まゆみ

オーガニック コーラ

昨日は雨が降ってほんとによかった！

久々の雨に農家さんはほんとにホッとしたでしょうね。

わろうだに入荷したお野菜にも

雨が少なかった影響が。

わさわさ葉付の人参や大根が入荷する中、
なんだか見慣れないこの黄色い野菜、
パプリカ・・・？

実はズッキーニなんですが、
雨不足だと先端がとがってしますそうです。
なんだか健気（けなげ）。

そしてドリンクおすすめ期間の中、ごめんなさい、
DECOBOCO Farm Kitchenさんのコーヒー豆、
売り切れです。

今日はそんなコーヒー豆のPOPの左後ろに陳列してある
オーガニック・コーラのご紹介です。

実は飲んだことないのに仕入れてみました。
ビンがおしゃれだから　笑

で、 さっき飲んでみました！

（お！コーラやん）
 ↓
（あ、なんか漢方っぽい味になった）
↓
（後味・・・多少甘いけどヘンに残ったりしないな。）
ってかんじでした。

暑いですからねー、炭酸がやっぱりここちよくて、
一般的なコーラもこんな味だったような・・・と勘違いしちゃうくらい
（デグチは「それはナイ」）
飲むほどに好きになりました♪

オーガニックコーラ
　390円/本

ムングビーンチップ
（緑豆チップ）
　２６２円



この組み合わせ、キャンプにいいかも！


まゆみ

羽間農園さんのお茶 3

水1リットルに羽間農園さんのお茶を

10ｇずつ入れて１晩、冷蔵庫で水出ししました。

釜炒り 番茶

自然発酵 番茶

自然発酵 紅茶

自然発酵の番茶と紅茶は10～15ｇとの説明が書いてありましたが

分かりやすくするために10ｇに統一しました。

そしていろいろな意見を聞きたかったので

手作り醤油仕込み講座の天地返しに来てくれた

お客さんにも飲んでもらいました。

どうですか？とまず聞いてみると「甘い！」との答え。
全種類に甘さを感じます。

この場合の「甘い」はお砂糖の甘さではなく、
おいしいお野菜に共通するあの甘さです。

[釜炒り番茶]

これは緑茶系独特のあの渋み、
それがスッキリ爽やかです。

汗がすぅっとひくかんじ。

「子どもがいない時間に大人だけで飲みたい･･･」
と育児真っ最中のお母さんが遠い目をしてつぶやいていました　笑

[自然発酵 番茶]

番茶の気持ちで飲んだら、びっくり！

やはり発酵させているからんでしょう、紅茶のよう。

いいですね～、紅茶のような風味を楽しみながら

ぐいぐい飲める！

私的には友達とおしゃべりの時にいいなと思いました。

[自然発酵 紅茶]

国産の紅茶でこのおいしいさは、私は初めて♪

今回は10gにしましたが15gに増量したほうが

紅茶の旨みのひとつである渋みを堪能できそうです。
わろうだではこれまで外国産の紅茶を扱っていたんですが

これからはこの紅茶に決定です。

まゆみ

羽間農園さんのお茶 2

さてさて、昨日仕込んだ羽間農園さんのお茶3種。

おさらい。
左から釜炒り番茶、自然発酵番茶、自然発酵紅茶を
水出し1晩、冷蔵庫に入れておくと・・・

↓

きれ～～～い！3種でグラデーションできてた！

味の違いは、また次回！


まゆみ

羽間農園さんのお茶 1

わろうだでは羽間農園さんのお茶を扱わせてもらっています。

・釜炒り　番茶
・自然発酵　番茶
・自然発酵　紅茶

左から並べてみました。

同じ番茶でも、釜炒りのものと自然発酵させたものは
見た目が全く違うんですね！

釜煎りのものは、山の中で鉄釜に薪の火をくべて
羽間さんが炒っています。
葉っぱはふわっと空気をはらんでいるイメージ。

じゃあ、味の違いは？

大好きな「実験」、してみました！

全て水出しで、1晩置くことにしました。

明日の朝が楽しみです♪

まゆみ

ありがとんぼ農園さんの飲み物 6月8日・9日のわろうだ

6月8日・9日、わろうだ営業です。
まだまだ続いてます、飲み物特集！
今日はありがとんぼ農園さんから届いた麦茶と玄米珈琲を紹介。

実はありがとんぼ農園さんの麦茶を初めて口にしたのは、冬でした　笑
夏にいただいていたのに先に封を開けてしまっていた
大容量のお茶を飲んでたら麦茶の季節が過ぎていて・・・
しかし、ホットでいただいた麦茶、
めっちゃおいしかったんです。
なんで夏に飲まなかったのか後悔しました。
で、あっと言う間に1袋なくなりました。

この麦茶は無農薬で育てられた大麦を
園主の岡村くんが鉄釜で薪をくべながら煎ったんです。
よくパックで売っているやつは味が出やすいように粒を砕いています。
このように麦の粒がまるまま残っているってことは、
雑味が出ません。
パックに慣れていた私は麦茶本来のおいしさを初めて知りました！
それまではなんでみんな夏に麦茶を飲むのか、不思議だったんですけどね。

ありがとんぼ農園
麦茶　500円




そして、玄米珈琲。
ありがとんぼ農園のお米を、宮城から丹波市に避難移住してきた
廣野さんが2時間かけて鉄釜で薪をくべて作ってらっしゃいます。
廣野さんは宮城で自給自足に近い生活をされていたそうです。

玄米珈琲はコーヒーのかわりに飲んでみてください。
体をあたためる作用があるそうです。

ありがとんぼ農園
玄米珈琲　1500円



と、言っても、珈琲とはまったく別の味です。
真っ黒に煎ってあるのに苦い!というわけでもなく、
お米だからでしょうか、不思議とすーっと体に吸い込まれる気がします。

8日はわろうだの近くのふるさと館で
「2013ほたるの夕べ」が開催されます。
わろうだからちょっと足を伸ばすと、
ステキな光が見られますよ！


次回は、奈良の羽間農園さんのお茶について
書いてみたいと思ってます。

まゆみ

はからめ「月の手帳」が届きました！

「はからめ」から楽しみにしていた来年度の月の手帳が届きました！

手書き文字の封筒もgood！だったので一緒に写真に(笑)

琵琶湖の新旭水鳥観察センターにいたこともあるという代表の匠くん。

なので月のカレンダー、手帳ともに琵琶湖の環境改善を考えてヨシで作った紙を使用していています。

ヨシの紙は手触りも良く独特の優しい風合い。

月のカレンダーと同じように、月の満ち欠けや、２４節気、潮汐などさまざまな情報がうまく配置されています。

はからめの２人がデザインしているイラストもとても綺麗。

秀逸なのは綴じ方。
どのページもきれいに開きます。とても使いやすそうです。

月の手帳はひとつひとつ手作り。卸をしていないので土間ショップでの販売はできませんが、ご希望の方がおられれば「はからめ」まで問い合わせてみてください。

月のカレンダーは土間ショップでも取り扱っています。

すこしですが入荷予定です。

今回訪問した際に収穫していた「シナノスイート」は、
口コミで人気が急上昇しているということで仕入れることができませんでした。

シナノスイートはとても甘い品種なので人気があるのでは？ということですが、個人的には酸味がある品種のほうがりんごらしい気がします。

今後「シナノゴールド」「サンふじ」は収穫量をみながらにはなりますが、オーガニッククロッシングでも販売できる予定です。

善積農園さんが就農した宮田村にはクローズアップ現代でも取り上げられたことのある新規就農者を対象にしたユニークな仕組みがあります。

近日中にその仕組みもご紹介する予定です。

「紅玉」完売いたしました。

今日の朝入荷した「紅玉」は完売いたしました！
ご注文いただいたみなさまありがとうございました。

紅玉は日持ちがしないのでできる限り早くお届けしたかったのでよかったです。

お届けした先でジャムや酵素ジュースなどに使われるということです。
生食もおいしい紅玉でしたが、加熱したり、加工したりするのも楽しみですね。

次回は１１月上旬に「シナノゴールド」、そのあと「サンふじ」と続く予定です。

１０月１９日からは長野の善積農園さんへ取材に行く予定です。
どんな人が、どんなところで、どんな想いでこのりんごたちを育てているのか、お伝えしたいと思います。

善積農園さんの「紅玉」入荷しました！

朝一番で善積農園さんから紅玉が届きました。
朝の光に鮮やかな赤色が輝いています！

 

紅玉が実る様子を善積農園さんのブログで

ご紹介していますので、よろしければご覧ください。

http://yoshizumi.blog52.fc2.com/blog-entry-966.html

さっそく食べてみましたが、爽やかな酸味と優しい甘味、
サクサクとした歯ごたえがおいしい〜！

紅玉は加熱するお菓子やジャムなどに最適な品種ですが、
生で食べてもおいしいですよ〜。

一緒にりんごジュースも届きました！

サンふじ、サンつがる、シナノゴールドの三種類。

 

明日、日曜日はお醤油の天地返しをしていますので、
１０時〜１２時の間に「わろうだ」まで来てただければ
購入していただくことができます。
試飲や試食もする予定です。

善積農園さんのりんごとりんごジュースが届きます！

長野で自分たちが食べたい！と思うりんごを育てている
「善積農園」さんから紅玉とりんごジュースが届きます！

お母さんがりんごが大大大好きで、自分でも作りた〜い！と
長野に飛び込んで行ったのが農園のはじまり。

彼らの栽培のこだわりは「自分たちが美味しいと思い、安心して食べられるものを作る」こと。

まだ完全無農薬は今の自分たちには難しいと認めながら、
化学肥料や除草剤は使わず、できる限りの減農薬につとめておられます。
その姿勢が真摯で、信頼できます。

実は奥さんは出口の大学の同級生。
久しぶりに話すと彼女はりんご農家に、出口は八百屋になっていました(笑)

共通の友人も多く、想いが通じるところもたくさんあったので
今回オーガニッククロッシングでご紹介させていただくことにしました。

１０月下旬には実際に長野を訪れ、農園や彼らの暮らしを
見せていただこうと思っています。

紅玉は少量なので売り切れごめんです。

りんご、りんごジュースともに発送はいたしませんので
猪名川町の「わろうだ」まで来ていただける方のみ販売できます。

入荷は日曜日の予定です。

はからめカレンダーが入荷しました。

２０１３年度の「はからめカレンダー」が入荷しました！

石巻の支援をしていたときサブリーダーのような存在だった
匠くんたちが運営する「はからめ」。

不思議な名前は葉っぱから芽がでる植物「ハカラメ」に由来しています。
詳しくはホームページを参照してください。
http://hacarame.com/index.html

彼らが作るカレンダーはデザインから製作まですべて手作り。

カレンダーは美しいイラストとともに琵琶湖のヨシを使用した紙に
印刷されていて、微妙な濃淡が温かみ感じます。

ひとつひとつ手作業で竹を通し、紐をかけ完成していきます。

旧暦や月の満ち欠け、２４節季、雑節、一粒万倍日などが表記されています。
カレンダーの詳しい内容については下記リンクを参照。
http://hacarame.com/moon/calendar.html

このカレンダーを一部１８００円で販売します。

売上はいまも石巻の支援をつづけるとともに、
自らが拠点を構え、震災後もここで暮らすことを決意した
福島県白川郡塙町のはからめランドの整備を
応援することにも繋がります。

購入はオーガニッククロッシングのお問い合わせフォームから
ご注文をお願いします。
http://www.organic-crossing.org/pg76.html

青ゆず終了。すだちはあとすこしあります。

先日入荷した「青ゆず」が終了しました。

「すだち」は明日７キロ追加で入荷いたしますので、
ご入用の方はご連絡ください。

今シーズンは次回入荷分で終了いたします。
季節を味わえる期間は本当に短いですね。

１１月に入るとみなさまお待ちかねの木頭ゆずが入荷します！
今年も昨年大変好評だった「木頭ゆうのたましぼり」を
開催いたします。しぼりたてゆずの味と香りを楽しんでください。

季節の便りが届きました。

稲刈りが終わり、羊田になった田んぼに、
畦のラインを縁取るように彼岸花が咲いています。

風が少し冷たくなって、秋刀魚がおいしくなったころ
木頭村から「すだち」が入荷しました！
一緒に「青ゆず」も入荷しています。

どちらも木頭の西さんの無農薬栽培のもの。

肥料も化学肥料は使わず、餌までこだわった
鶏糞をすこし使用しているだけです。

さっそくすだちを切ってみると
爽やかな香りが一面に広がります。
先ほどご紹介したパスタにかけていただきました。
あ〜この季節がやってきたなぁとしみじみ。

お近くの方は、「わろうだ」までご連絡いただければ
販売することもできます。

電話：072-768-0975　「わろうだ」出口

近日中にオガクロネットワークのお店にも並ぶ予定です。

そういえば前回入荷した青ゆずを西宮のウーバレゴーデンさんに
納品したところ「アチャール」というインドのピクルス？を
作るのだそうです。
ライムのアチャールを食べさせてもらいましたが、うまいっ！！
スパイシーだけどそれほど辛くなく、ライムの香りが
すこしだけしてカレーの付け合せに抜群だと思います！

ローハチカフェさんに納品した青ゆずは
酵素ジュースに仕込まれている途中。

どちらもできたらブログでご紹介できたらと思います。
いまから楽しみですね。

青ゆず

昨日ご紹介した青ゆずですが、
写真が暗かったので取り直してみました。

すだちみたいに見えますが、香りは立派なゆずです。

果汁はあまり多くないですが、
薬味や香りづけとして皮を利用したあとは
果汁を焼酎などに搾ってもおいしいと思います。

田楽味噌などは青ゆずを使うようですよ。

ほとんどネットワークの方に使っていただきますが、
少しだけ「手仕事屋やさいの広場」で販売しております。

木頭村からの便り

昨日、徳島県木頭村から青ゆずが届きました。

青ゆずはゆずが黄色くなる前に収穫したもの。
すだちぐらいの大きさで、たまごパックのような
入れ物に並んで届きました。

青ゆずはぶつかったりこすれたりすると色が変わってしまう
ということで、このように丁寧に梱包されています。

使い方は一番馴染みが深いのが「ゆずコショウ」ですね。
青ゆずと青いとうがらしで作ります。
あとは皮をお吸い物に入れたり、魚の香りづけに使ったり。
うどんやソーメンにも良く合うそうです。

この青ゆずはオーガニッククロッシングのネットワークで
声をかけて使っていただけたらと考えています。

わろうだ土間ショップ

わろうだの土間ショップの棚がほぼできあがりました。

基本的にリサイクルやリユースをしています。

手前の机は引き出しをひっくり返して、
障子の枠を足としてつけたもの。
野菜を並べようと思っています。

根菜類の棚は引き出しを裏に向けて置きました。

奥の棚は材木屋さんで板を買って自作しました。

森の集いやどんこまつりの準備の合間を縫って
かなり集中して短時間で製作しています。

土間ショップのオープン日はまだ未定ですが、
醤油の搾りイベントや、１１月からはじまる
ゆずの玉搾りには間に合わせたいと思っています。