2012年3月29日木曜日

お醤油切り返し、一回目の様子

3月25日にスタートした手作り醤油仕込講座。今日は一回目の天地返しを行いました。

最初の2ヶ月間は塩をなじませるため、週に一回天地返しを行います。

作業はとてもシンプル。樽から樽へ醤油を移し替えるだけ。
丁寧にゆっくりと、層を移し替えるような意識で行います。

醤油も発酵調味料ですが、泡がプクプクするようなことはなく、
静かに静かに熟成されていきます。

12月の搾りまで、作業ごとに様子をアップしていく予定です。

2012年3月17日土曜日

ついにスタート!ワンダフルグレープフルワールド!

ついにスタートしました!
G-Grape farmとOrganic Crossingのコラボレーション企画
「ワンダフルグレープフルワールド!」

数年後に大粒ブドウに切り替えるため、
切り倒す予定のデラウェア畑を使って、
農薬や化学肥料を使わないブドウ栽培、名づけて
ワンダフルグレープ栽培にチャレンジします!

また実際にG-Grape farmの畑を訪れてもらい、
一緒にブドウ栽培を体験してみよう!
ブドウのことをもっと身近に感じてもらおう!
ブドウ本来の味を体験してもらおう!
という主旨のこの企画。

3月17日の今日は第一目「G-Grape見にイック!」を開催しました。


詳しくはワンダフルグレープフルワールド!専用の下記ブログで。

刻々と変わるブドウ畑の様子を
G-Grape farmとともにお伝えしていく予定です!
お楽しみに。

2012年3月7日水曜日

春の足音

裏山からうぐいすのさえずりが聞こえはじめ、
少し前まで雪が積もり真っ白だった山が
木々の芽吹きとともにほんのりピンク色 に
染まりはじめています。

庭の梅の木も花を開き、春の野草たちも
花をつけまじめました。
春の足音はすぐそこに聞こえています。