2014年7月31日木曜日

京北

今日は朝から京北町に来ています。
森の集いで講演をお願いする方々の取材です。気持ちの良い天気。

2014年7月30日水曜日

ボダコアさんのスタッフ募集のお知らせ。

オガクロの野菜配達先のお店である、
ボダコアさんが、緊急でスタッフを募集しておられます。


ボダコア. 住所:: 大阪市中央区淡路町2-6-1 アペックス本町ビル1F


野菜ソムリエでもあるオーナーが素材に徹底的にこだわり、有機栽培や自然農、無肥料栽培などの野菜を食べられる本格的なイタリアンのお店です。
オガクロも毎週野菜をお届けしています。

もし働いてみたい方がおられたら、直接お店の方にお問い合わせください。




お醤油天地返し

今週土曜日は11:00からわろうだのお醤油の天地返しを予定通り行います。
参加できる方はよろしくお願いします。
ばんまいの天地返しは予定通り4日の月曜日です。出口は参加できませんが、手順通りによろしくお願いいたします。

今日は大阪市内に販売に来ています。
今シーズン豊作だったデラウェアも終了間近です。8月中旬からは種のあるデラウェア、ワンダフルグレープが登場しますのでお楽しみに!








2014年7月26日土曜日

オープン遅れます

本日、オープン1時間ほど遅れます。

農家と料理人の集い at そば切り蔦屋

以前からずっとやりたいと考えていた
オーガニッククロッシングが配達しているお店と
野菜を仕入れさせていただいている農家さんが
交流する機会をつくりました。

「農家と料理人の集い at そば切り蔦屋」

平日木曜日の夜というハードルの高い設定にもかかわらず、11軒の農家さんと11軒の料理人、家族も含めて総勢40名が集まってくれました!


それぞれできることを持ち寄るという趣旨で、農家さんはやさいを、料理人は一品を持ち寄ると言う形で開催しました。それがすごいことに!


テーブルに並び切らない多彩で美味しそうな料理たちと、すぐにでもかぶりつきたくなるようなピカピカの野菜たちが一堂に集まりました!
集まってくれた方々も興奮気味。


普段オガクロが届ける野菜を通して名前を聞いていても、直接会うのははじめてという方がほとんど。
ですが気持ちが通じ合うのか、すぐにみなさん打ち解けて、最後には前からの知り合いの集まりのような雰囲気でした。美味しくて楽しくて、それでいて勇気をもらった有意義な集まりでした。

昨日集まっていただいたすべてのみなさん、そしていつもオガクロとお付き合いしていただいているすべてのみなさんに感謝しています!
ありがとうございました!

オーガニッククロッシングは今回のことを心の糧に進んでいきたいと思います。

出口

2014年7月17日木曜日

かぼちゃたち

自然耕房あおきさんからかぼちゃが入荷しました。



手前がバターナッツ、奥の緑色は菊座かぼちゃ、オレンジ色はプッチーニです。



先日までじゃがいもが8種類もありましたが、かぼちゃも品種が非常に多く、それぞれ個性がまったく違います。

バターナッツはその名の通りネットリと濃厚て甘いので、お菓子やスープなどによく使われます。
プッチーニもお菓子や、見た目を生かして器がわりに使われます。



菊座かぼちゃは日本の品種。
外国の 品種のようにホクホクではなく、食感も味も、甘さもあっさりとしています。
西洋かぼちゃに慣れてしまうともの足りなく感じる方も多いですが、炊き合わせのように出汁を活かした料理にしたときの美味しさは格別です!
日本料理の良さを感じる瞬間ですね。
見た目も品があって、大好きなかぼちゃです。

2014年7月16日水曜日

トマト

蒸し暑い今日は、トマトの酸味や香り、
爽やかな甘さがとても美味しいです。


大阪の配達に持って行きます!

2014年7月8日火曜日

結晶が!

先日のわろうだにつづいて、こちらはばんまいのお醤油。
雨の隙間に天地返しをしました。


いい感じですね。
ん?表面に四角い結晶ができてる!?
写真ではわかりにくいですが、結晶がたくさんあります。


中には大豆ぐらいのサイズのものも!


食べてみると、塩の辛さはもちろんありますが
それ以上になんとも言えない旨味!
天然のアミノ酸の塊のようです。

毎年、今年が最高のでき!と思いますが、
やっぱり今年も最高の出来!です(笑)
参加者の皆さん、安心してくださいねー。



2014年7月2日水曜日

固定種の野菜たち

今日は能勢で新たに農業をはじめた長村夫妻から
固定種の野菜を引き取りました。


トマトは戦前から戦後にかけて東京周辺で
最も栽培されていたという世界一トマト。
皮が薄くてにくあつ、ジューシーなトマトです。
朝から丸かぶりしましたが、美味しかった!

茄子は早生真黒茄子。
埼玉県で発達した茄子で、皮が柔らかく
あっさりしていてエグミがほとんどないので
茄子の優しい香りとほんのりした甘さが楽しめます。

どちらも昔から栽培されている固定種です。

固定種ならけせら畑のズッキーニココゼリなども
扱っています。が売り切れてしまいました(笑)

ほかにもじゃがいも8種類や、きゅうり、コリンキー
香りと甘み抜群の人参、玉ねぎ、紫玉ねぎ、
柔らかいサンチュや、芯が驚くほど甘いコスレタス
ビーツやモロヘイヤなどもあります。

このあとはピンポン食堂前と蔦屋前で販売します!