明日は第一回目の天地返しです。

早速ですが、明日はばんまい、わろうだ共に

第1回目の天地返しを行います。

毎年、沈んだ塩が満遍なく溶け切るように

仕込み日から3日目に天地返ししています。

いまは田んぼの泥水のような見た目（笑）のもろみ。

決して美味しそうな見た目ではありませんね。

この液体が一年かけてゆっくりゆっくりと熟成し

お醤油へと変わって行く様子は感動的です。

お醤油の熟成の様子は、わろうだの営業日に

見ていただくことができます。

ご希望の方はお声かけください。