明日はお醤油仕込み講座です。参加者の方へ

明日はいよいよお醤油仕込み講座の当日です！

 

今日は急遽、麹の塩切り作業を行いました。

 

いつもは搾り師さんが塩を切った状態で麹を

持ってきてくださるのですが、今回は時間的に

間に合わないということで、参加者の中から

これる方だけ来てもらって塩切りをしました。

塩切り作業も講座の中に加えたいのですが、

醤油麹は温度管理が難しく、すぐに納豆菌が発生して

しまうので、できるかぎり早く塩切りをする必要があります。

今回も長野県からクール便で届いた麹を

できるかぎり早く塩切りしました。

うまくできているといいなあ。

さて明日参加者の方へご連絡です。

3月23日（日） 　仕込み　午前会場
　　・手仕事屋「ばんまい・やさいの広場」内すぺーすくるみ堂
　　・住所：〒563-0024　大阪府池田市鉢塚3丁目15-5A
　　・時間：9:00－12:00まで

3月23日（日） 　仕込み　午後会場
　　・オーガニッククロッシング　わろうだ

　　・住所：〒666-0221　兵庫県川辺郡猪名川町杤原字東山30-1

　　・時間：14:00－17:00まで。

当日の持物と注意事項

　　・ 当日の仕込み前の朝食・昼食には納豆は食べないでください。

　　・マスク、汚れても良い服またはレインコートなど

        ツルツルした素材の服、帽子（手ぬぐ い等）、
　　　塩と麹を混ぜ合わせるときに胞子が飛びます。

　　※デポジット5000円をお持ちください。

 

当日の連絡
　　080-5700-1036（出口）までお願いします。

 

天地返しの予定
まずは3/26（水）に天地返しを行います。
その後、4月中はばんまいは毎月曜日、

  わろうだは毎土曜日に行う予定です。
       

  後は1ヶ月に1度になります。仕込み場所に

  関係なく、どちらに参加していただいても

  構いません。

  月曜・土曜どちらも無理な方がいらっしゃ る

  かもしれません。仕込み日に話し合ってなるべく

  みなさんが参加しやすい日を考えましょう。

それでは、当日。楽しみにしております♪