ワンダフルグレープ酵母

ワンダフルグレープフルワールド！に参加していただいた
Ｋさんからワンダフルグレープで育てた酵母のレポートが届きました！
以下転載

無農薬のぶどうは、そのまま食べてももちろんおいしく、

飽きのこないおいしさ!!毎日いただいていました。

しかーし、うちの冷蔵庫には、まだまだ無農薬ぶどうの

酵母ちゃんが眠っています。

 

小林さんにお願いして、出荷できないようなぶどうを

酵母用にいただきましたが、めっちゃ元気に発酵しました。

さらに、粉をついでもついでもついでも、未だににぶくぶく元気です。

オーガニックのレーズン酵母よりも元気なのはなぜ？

干している分菌が多いはずでは…
フレッシュなものには勝てないのかな～。

しかもしかも、ぶどうエキスが十分に入った、

最初に出来上がった酵母で食パンを焼くと、これがまた甘い!!

とりあえず基本に忠実に、お砂糖を入れて焼いたのですが、

甘すぎるくらいだったので、 次はお砂糖抜きで焼いてみました。

 

そうしたら、うちの旦那も絶賛の食パンが出来上がりましたよ～(*^^)v

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そのほか実験的に、まだ青いぶどう、熟したぶどうに分けて

酵母をつくってみました。

これらは、ちょっとかわったやり方で酵母をつくりました。

普通はぶどうと水を入れて酵母をつくるのですが、

水を入れずにぶどうをちょっとつぶして、冷蔵庫で熟成させ、

水分が出てきた頃に常温に戻すという方法をとりました。

 

まず青いぶどうから常温に戻すと、爆発しそうなくらいの勢いで

プシューと発酵しています。

 この酵母液100％と粉を使って（水を使わずに）パン生地をつくると、

濃厚なぶどうパンができるみたいです。これは今からやってみます。
まだ熟したぶどうは冷蔵庫で熟成されています。
 

旅行に出ていて、ちょっと熟成させすぎたかもしれないのですが(゜o゜)

パンをつくるのが楽しみでーす。。。