お醤油天地返し

昨日はばんまい、わろうだ共にお醤油の天地返しの日でした。

天気も良く、太陽がサンサンとあたり樽がホカホカしています。

かぶせてあるビニールを開けると、フワッと香ばしい香り。

お醤油仕込みも4目ともなってくると、この香りで

もろみの状態が少しわかるようになってきました。

たぶん今年もとても良いです。

写真はばんまいのもろみ。

味見してみると、以前まで塩辛さが先行していたのですが

今回は旨味の方が強くなっていました。

参加者の方も味が変わった！と興奮気味。

今年は5月も早いうちから樽を外に出したのが

良かった気がしています。

とはいうものの、搾りまでまだ5ヶ月あります。

搾りの日まで気は抜けません！

次回の天地返しは8月上旬を予定しています。

天地返しには予定が合わず行けない、という方も

様子を見たり、味見はいつでも出来ますのでご連絡ください。

わろうだのオープン日であればその場で味見してもらう

ことも可能ですよ。