お醤油を外に出しました！

本日、ばんまいで仕込んでいるお醤油を外にだしました。

池田市は猪名川町より暖かいせいか、熟成がすすんでいる
ような気がします。塩気もマイルドになってきてうまみが増してきました。

外にだして日に当てることで、酵母が活発に動き始め
一気に熟成が進んでいきます。

太陽の光ができるだけあたるところにだしておきます。
ばんまいも広いのですが、１日中陽が当たるのはここだけ。

あとは１ヶ月に１回天地返しをしながら、搾りの日を待ちます。