火焔菜

昨日Facebookでご紹介した「ビーツ」。

和名は「火焔菜かえんさい」です。

猪名川の山田屋さんから入荷しました。

雨でちょっと写真が暗いですが鮮やかな赤紫です。

日本では馴染みが薄いやさいですが、

カナダやオーストラリアでは一般的に食べられていて

オーストラリアでは某mハンバーガーチェーンの

ご当地バーガーにビーツサンドがあるぐらいです。

この野菜が面白いのは切ってみるとわかります。

火焔菜という名の通り強烈な赤紫色！

輪っかのような筋が入っています。

水につけるとこの通り。

鮮やかに染まります。

ビーツを使った料理として有名なのが

ロシア料理のボルシチ。この赤色を利用した

とても綺麗なシチューです。

甜菜糖をとる砂糖大根の仲間なので、

茹でるととても甘くなって美味しいんです！

赤色もさらに鮮やかになるのでサラダなどにすれば

グッと引き立ちます。

昨日「みくり食堂」さんがビーツを使って

赤いスープ作ってみようかなとつぶやいておられたので

近々メニューで登場するかもしれません。

楽しみですね。