2014年3月25日火曜日

明日は第一回目の天地返しです。

早速ですが、明日はばんまい、わろうだ共に
第1回目の天地返しを行います。
毎年、沈んだ塩が満遍なく溶け切るように
仕込み日から3日目に天地返ししています。


いまは田んぼの泥水のような見た目(笑)のもろみ。
決して美味しそうな見た目ではありませんね。
この液体が一年かけてゆっくりゆっくりと熟成し
お醤油へと変わって行く様子は感動的です。

お醤油の熟成の様子は、わろうだの営業日に
見ていただくことができます。
ご希望の方はお声かけください。







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