お醤油天地返し6回目

今日はお醤油天地返し6回目のご報告です。
ちょっと写真では見にくいですが、わろうだの冨有柿の木には
柿の赤ちゃんがつき始めています。

 

この柿の木はとてもよく実がなります。
醤油搾りのころには柿がたくさんなっているかな？

さてさて、お醤油の様子はどうでしょうか？？

静かに静かに熟成しております。

さっそく味見。

 

「う～ん、うまい！あ～でもやっぱりしょっぱい」

という順番。仕込んですぐのころはしょっぱい！！が先でした。

豆のうまみがはっきりと感じられるようになってきています。

 

色もなかなか良い感じ。

すでに塩は溶け込んでいるようなので、5月末か

6月頭には外にだそうと考えています。

こちらは本日ばんまいでの醤油天地返しの様子。

温度はすこし猪名川のわろうだより高いようですね。

さすが街は暖かい。

今日の天地返しには３人参加されました。

ばんまいのお醤油も順調に熟成しています。

こちらも5月末か6月頭には外に出します。
なお、参加者の方からばんまいは平日に天地返しを
しているので参加できないので、土日に開催してほしい、
というリクエストをいただきました。

ですので、外にだしてからは毎月第一日曜日に
ばんまいの天地返しを行おうと思っております。
参加できる方はよろしくお願いいたします。